L’intento principale che si propone un cuoco è quello di preparare gli alimenti in modo da favorire il benessere fisico e psichico, di sostentare l’organismo e di migliorare le facoltà vitali.
Con l’alimentazione si mantiene in vita il corpo umano e con l’alimentazione si determina la qualità e l’indirizzo della nostra vita: la preparazione del cibo, tanto importante per il funzionamento del nostro organismo, è un atto creativo, che richiede intuizione, sensibilità e vera passione.
Se l’obiettivo delle belle arti, pittura e musica, è quello di abbellire la vita dell’umanità, l’obiettivo dell’arte culinaria, cui dovrebbe spettare un posto particolare nell’ambito di queste arti, è quello di garantire la vita. Noi la consideriamo l’arte per eccellenza.
